Amazonas 75.8% - Perù

Cioccolato intenso e persistente con note fresche iniziali di agrumi e frutti rossi. Crema e caffè tostato sul finale.

Cacao coltivato secondo metodi biologici nella Finca Quya, nel comune di Juahanga, nella provincia di Utcubamba. Qui le ore di sole accumulate durante l’anno, l’elevata umidità, i terreni alcalini, la tessitura argillosa e la coesistenza con altre piante autoctone hanno dato vita a un profilo aromatico unico.

Cacao: 75.8%

Varietà: Criollo

Raccolta: 2025

Fermentazione: 45 giorni

Tostatura: medio-bassa

Macinato: a pietra 71 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Perù 73%, zucchero 24,2%, burro di cacao 2,8%