Ba Ria 73.8% - Vietnam

Tavoletta di cioccolato artigianale che presenta un buon equilibrio tra amaro e dolce, con note aromatiche di frutta secca tostata, confettura di mirtilli, funghi e sentori affumicati, ottenuta a partire da fave di cacao trinitario provenienti dalla regione di Ba Ria, a est della capitale vietnamita Ho Chi Minh.

In questa regione costiera, più soleggiata e asciutta del delta del Mekong, il cacao cresce all'ombra del pomelo, della jaca e del pepe nero. Le fave vengono lasciate a fermentare per un periodo di 6 giorni, durante il quale sviluppano appieno gli aromi di sottobosco che contraddistinguono questo cioccolato.

Cacao: 73.8% 

Varietà: Trinitario

Raccolta: 2022

Fermentazione: 6 giorni

Tostatura: media

Macinato: a pietra 51 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Vietnam 70%, zucchero 26,2%, burro di cacao 3,8%