Chanthaburi 78.2% - Thailandia

Cioccolato fondente da fave di cacao Trinitario coltivate dalla Thai-inter Cacao Family, piantagione a conduzione familiare ubicata nella provincia orientale di Chantaburi, al confine fra la Thailandia e la Cambogia.

La tavoletta è caratterizzata da dolcezza contrastata da una fresca acidità finale. Note erbacee di sedano e alloro. Sentori di frutta rossa, pepe, cuoio e tabacco.

Cacao: 78.2%

Varietà: Trinitario

Raccolta: 2024

Fermentazione: 6 giorni

Tostatura: media

Macinato: a pietra 94 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Thailandia 76%, zucchero 21,8%, burro di cacao 2,2%