Gran Blanco 100% - Perù

Nella regione desertica di Piura, a nord-ovest del Perù, tra l'Oceano Pacifico e le Ande, si trova una fascia forestale con un terreno particolarmente argilloso e umido chiamato anche “seca de Selva”: qui nasce il Gran Blanco di fave di cacao aromatiche Criollo, composte per il 40-50% di fave di cacao albine, uniche al mondo.

In versione massa di cacao il Gran Blanco si presenta astringente con spiccata acidità, sentori di china, sottobosco, noce acerba e note tostate di cereali.

Cacao: 100%

Varietà: Criollo

Raccolta: 2024

Fermentazione: 4-6 giorni

Tostatura: medio-bassa

Macinato: a pietra 28 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Perù 100%