Marron Glacès

È antica la ricetta dei Marrons Glacés. Nasce a corte nel XVI secolo e non ha mai smesso di incantare i gusti più sofisticati. È una ricetta impegnativa e sfidante per tutti i pasticcieri. Non ammette errori nella scelta dei marroni ed esige lunghe ore di paziente e delicata lavorazione. Ancora oggi rappresenta un piccolo lusso della pasticceria più nobile e non poteva certo mancare nel raffinato ventaglio delle prelibatezze Galup.