Maya Mountain Infused 70.8% - Belize

Tavoletta di cioccolato speziato in edizione limitata, ottenuto da fave di cacao di varietà amelonado e forastero lasciate in infusione per alcuni giorni nel pepe e nel pepe di Giamaica. Adatto agli amanti dei sapori piccanti, il cioccolato Maya Mountain Infused va incontro a una fermentazione lunga, di 9 giorni, durante il quale le fave assorbono marcati sentori di zenzero, cannella, chiodi di garofano e cardamomo, in una vera e propria esplosione di spezie.

Il cacao Maya Mountain proviene da piccole piantagioni gestite da oltre 400 contadini appartenenti per lo più alle comunità indigene Q’eqchi e Maya Mopan.

Cacao: 70.8%

Varietà: Amelonado e Forastero

Raccolta: 2023

Fermentazione: 9 giorni

Tostatura: medio-alta

Macinato: a pietra 96 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Belize 68%, zucchero 29,2%, burro di cacao 2,8%