Perla Negra 73.8% - Venezuela

Tavoletta di cioccolato fondente monorigine da fave di cacao Criollo dell'Amazzonia venezuelana, preparata nella Fabbrica del Cioccolato di Enrico Rizzi a Milano

Fondente complesso dagli spiccati aromi di sottobosco e funghi, con note di limone essiccato, ciliegie sotto spirito, frutti rossi e lievito.

Cacao: 73.8%

Varietà: Criollo

Raccolta: 2024

Fermentazione: 4 giorni

Tostatura: medio-bassa

Macinato: a pietra 113 ore