Sambirano 100% - Madagascar

Nella regione di Sambirano, nel Madagascar, si concentra la stragrande maggioranza della produzione di cacao dell'isola, che nella zona dà lavoro a oltre 30mila contadini e piccoli agricoltori.

In versione massa di cacao amarezza e acidità risultano preponderanti. Note di fiori gialli, pepe, chiodi di garofano, liquirizia, frutti rossi e noce.

Cacao: 100%

Varietà: Trinitario e Criollo

Raccolta: 2023

Fermentazione: 5 giorni

Tostatura: media

Macinato: a pietra 26 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Madagascar 100%