Selva Tabasqueño 69.6% - Messico

Il Selva Tabasqueño Messico 69,6% è un fondente delicato con marcate note aromatiche di miele, accompagnate da sentori di frutti gialli, litchi e caffè.

Cioccolato ottenuto da un ibrido selvatico che cresce da oltre 4000 anni sulle montagne della Sierra Madre, dove i coltivatori indigeni coltivano gli alberi del cacao come i loro antenati, alternandoli con altre piante locali come spezie, albero del pane e peperoncino.

Cacao: 69.6%

Varietà: Acriolado

Raccolta: 2023

Fermentazione: 5-6 giorni in casse di legno

Tostatura: medio-alta

Macinato: A pietra 69 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Messico 66%, zucchero 30,4%, burro di cacao 3,6%