Tacotalpa 81,4% - Messico

Varietà pregiata di cacao Criollo Gran Blanco, il Tacotalpa Messico è caratterizzato da un'ampia presenza rispetto alla media (circa il 20%) di fave di cacao albine. 

Coltivato nello stato messicano del Tabasco, dopo il raccolto viene sottoposto immediatamente a un attento processo di essiccazione naturale in "tunnel solari", a cui segue una fermentazione controllata che permette di sviluppare appieno i suoi aromi.

Tavoletta di cioccolato artigianale con note di caramello e tabacco, frutta tropicale e sentori erbacei di grano e di pinolo. Piacevole astringenza sul finale.

Cacao: 81,4%

Varietà: Criollo

Raccolta: 2021

Fermentazione: 6-8 giorni

Tostatura: media

Macinato: 77 ore

Peso netto: 50 grammi

Ingredienti: fave di cacao Messico 77,6%, zucchero 18,6%, burro di cacao 3,8%